Banyak pelaku bisnis kuliner berpikir bahwa daging segar selalu lebih baik. Tapi benarkah begitu?
Faktanya, banyak restoran besar kini justru beralih ke daging beku — bukan karena lebih murah, tapi karena lebih efisien dan tetap berkualitas tinggi.
Nah, mana yang sebaiknya Anda pilih untuk bisnis Anda: daging babi segar atau daging babi beku?

1. Perbedaan Daging Babi Segar dan Beku

Daging babi segar adalah daging yang baru dipotong dan belum melewati proses pembekuan. Biasanya dijual dalam waktu singkat setelah pemotongan dan cocok untuk kebutuhan harian atau masakan cepat saji.

Sedangkan daging babi beku disimpan pada suhu sangat rendah (-18°C hingga -25°C) agar tahan lama tanpa menurunkan kualitas rasa dan tekstur. Jenis ini lebih ideal untuk kebutuhan stok besar atau pengiriman antar kota/pulau.

2. Keunggulan Daging Babi Beku Modern

Banyak orang menganggap daging beku menurunkan kualitas. Padahal, teknologi modern seperti blast freezing justru mampu menjaga kualitas terbaik.
Dengan pembekuan cepat, serat daging tidak rusak, nutrisi tetap terjaga, dan rasa tetap alami.

Beberapa keunggulan utama daging babi beku antara lain:

Tahan disimpan hingga 6–12 bulan tanpa bahan pengawet.

Aman dikirim jarak jauh menggunakan truk berpendingin.

Konsistensi kualitas terjaga untuk kebutuhan besar seperti hotel atau restoran.

💡 Fakta menarik:
Banyak restoran hotel berbintang di Surabaya dan Bali kini lebih memilih daging beku premium Welly Group karena teksturnya stabil dan stoknya mudah didapat sepanjang tahun.

3. Keunggulan Daging Babi Segar

Meski begitu, daging segar tetap memiliki keunggulannya sendiri.
Daging segar cocok untuk menu yang mengutamakan aroma alami dan cita rasa kuat, seperti tumisan, rica-rica, atau sate babi. Chef yang menginginkan rasa autentik khas pasar tradisional juga sering memilih daging segar untuk menjaga kesan “baru dipotong”.

Namun, kelemahannya ada pada daya tahannya yang singkat — daging segar sebaiknya diolah maksimal dalam dua hari dengan penyimpanan di suhu 0–4°C.

4. Mana yang Lebih Baik untuk Bisnis Anda?

Pilihan antara daging segar dan beku tergantung kebutuhan bisnis.
Jika Anda menjalankan restoran besar atau katering dengan stok harian besar, daging beku bisa jadi solusi terbaik karena efisien, tahan lama, dan mudah dikontrol.

Sedangkan bagi warung makan, kedai, atau usaha dengan ritme masak cepat, daging segar mungkin lebih praktis dan sesuai kebutuhan harian.

Untuk pengiriman antar kota, daging beku jauh lebih aman karena tidak mudah rusak dan tetap higienis saat sampai ke tujuan.

Dan jika Anda memproduksi produk olahan seperti bakso, sosis, atau ham, maka daging beku premium adalah pilihan yang lebih stabil dari segi tekstur dan kadar air.

5. Cara Menyimpan Daging Babi yang Tepat

Penyimpanan adalah kunci menjaga kualitas daging, baik segar maupun beku.
Berikut langkah yang bisa Anda terapkan:

Gunakan wadah kedap udara atau vacuum pack agar tidak terkontaminasi udara.

Hindari buka-tutup freezer terlalu sering untuk menjaga suhu stabil.

Beri label tanggal penyimpanan agar rotasi stok lebih mudah.

Saat ingin digunakan, cairkan daging di chiller (suhu 4°C) selama 8–12 jam, bukan di suhu ruang.

Dengan cara ini, daging tetap segar, higienis, dan tidak kehilangan tekstur aslinya.

6. Bagaimana Welly Group Menjaga Kualitas Daging?

Sebagai supplier daging babi terbesar di Surabaya, Welly Group menerapkan sistem rantai dingin penuh mulai dari pemotongan, pengemasan, hingga pengiriman.
Setiap produk melewati kontrol suhu dan pemeriksaan visual ketat agar pelanggan menerima daging yang:

Segar tanpa bau,

Warna merah muda alami,

Tekstur lembut namun padat,

Dan diproses higienis sesuai standar industri pangan.

Dengan kapasitas cold storage besar dan pengiriman rutin ke luar kota dan luar pulau, Welly Group menjamin suplai tetap stabil baik untuk pasar retail maupun bisnis kuliner besar.

7. Kesimpulan: Pilih Sesuai Kebutuhan, Percayakan pada Supplier Terpercaya

Baik daging babi segar maupun beku punya keunggulannya masing-masing.
Yang terpenting adalah memastikan Anda membeli dari supplier terpercaya yang memahami standar kualitas dan distribusi yang benar.

✨ Welly Group hadir sebagai solusi lengkap untuk kebutuhan daging babi Anda — segar, beku, premium, dan selalu terjaga kualitasnya dari gudang hingga meja makan.

📞 Hubungi kami sekarang untuk pemesanan, konsultasi, dan kerja sama bisnis Anda.
Freshness You Can Trust — Quality You Can Taste.