Siapa yang bisa menolak potongan pork belly dengan kulit garing dan daging lembut berlemak tipis?
Menu satu ini memang jadi favorit di banyak restoran, dari hidangan Asia seperti siu yuk atau samgyeopsal, sampai gaya Barat seperti roast pork belly.

Namun, di balik rasa gurih dan tekstur renyahnya, banyak yang belum tahu: membuat pork belly dengan kulit benar-benar crispy itu butuh teknik yang tepat.
Artikel ini akan membahas panduan lengkap cara memasak pork belly agar hasilnya sempurna — kulit renyah, daging juicy, dan aroma yang bikin nafsu makan meningkat!

🍖 1. Kenapa Pork Belly Begitu Populer?

Pork belly atau perut babi adalah bagian daging yang memiliki kombinasi lapisan lemak dan daging dalam porsi seimbang.
Lapisan lemak inilah yang saat dimasak akan meleleh perlahan, memberikan kelembapan alami pada daging sehingga hasil akhirnya empuk, gurih, dan beraroma khas.

Selain itu:

Bisa dimasak dengan berbagai gaya (panggang, goreng, tumis, bahkan direbus).

Hasil akhirnya selalu “comfort food” — cocok di lidah siapa pun.

Daya tarik visualnya kuat: kulit renyah keemasan yang menggoda mata.

🔪 2. Pilih Potongan Daging yang Tepat

Langkah pertama yang menentukan hasil akhir: pilih potongan pork belly berkualitas.

Berikut tips memilihnya:

Kriteria dan Penjelasannya
Lapisan Lemak : Pilih yang memiliki lemak 1–2 cm, tidak terlalu tebal agar tidak terasa enek.
Kulit Pastikan kulit masih utuh, tidak sobek atau luka. Kulit harus tampak kencang dan tidak lembek.
Warna Daging Daging segar berwarna merah muda cerah dengan lemak putih susu. Hindari warna abu-abu atau kekuningan.
Aroma Daging babi segar tidak berbau asam atau tengik.

👉 Untuk hasil terbaik, gunakan pork belly fresh premium dari Welly Group — daging dipotong segar setiap hari, dijaga dalam suhu rantai dingin agar kualitas tetap sempurna.

🧂 3. Persiapan Sebelum Memasak

Kunci dari kulit crispy adalah mengeluarkan kelembapan dari kulit sebelum dimasak.

Langkah-langkah persiapan:

Keringkan kulit dengan tisu dapur hingga benar-benar tidak lembap.

Tusuk-tusuk kulit dengan garpu (atau alat khusus scoring tool). Ini membantu kulit meletup saat dipanggang.

Sayat sedikit bagian lemak di bawah kulit, jangan sampai kena daging.

Taburkan garam kasar dan baking powder di permukaan kulit. Baking powder membantu mengeringkan kulit lebih cepat.

Diamkan di kulkas tanpa penutup selama 6–12 jam agar permukaannya benar-benar kering.

🔥 4. Teknik Memasak Agar Kulit Garing Sempurna

Ada dua metode utama: oven roasting dan air fryer.
Keduanya bisa menghasilkan hasil yang sama, tergantung alat di dapurmu.

Metode 1 – Oven (Metode Tradisional)

Panaskan oven di suhu 180°C.

Panggang pork belly selama 60 menit (bagian kulit menghadap atas).

Setelah itu, naikkan suhu ke 230°C–240°C selama 20–30 menit agar kulitnya “pop” dan meletup.

Jika sebagian kulit belum rata garing, bisa tambahkan waktu 5–10 menit dengan panas atas (grill mode).

Metode 2 – Air Fryer (Lebih Cepat)

Masukkan pork belly ke air fryer suhu 180°C selama 40 menit.

Lanjutkan suhu 200°C selama 10–15 menit untuk efek crispy maksimal.

Pastikan tidak menumpuk potongan agar panas tersebar rata.

💡 Tips tambahan:
Letakkan aluminium foil di bawah daging agar lemak yang menetes tidak gosong dan mengganggu rasa.

🍴 5. Diamkan Sebelum Dipotong

Begitu keluar dari oven, biarkan pork belly istirahat selama 10–15 menit sebelum dipotong.
Tujuannya agar:

Jus alami daging tidak keluar dan membuat daging kering.

Kulit tetap renyah saat dipotong.

Lapisan lemak menstabilkan tekstur daging.

🚫 6. Kesalahan yang Sering Terjadi
Kesalahan,Dampaknya dan Solusi
Kulit tidak cukup kering, dampaknya Kulit lembek & berminyak solusi nya Diamkan di kulkas semalaman
Panggang suhu rendah terus Kulit tidak meletup Gunakan suhu tinggi di akhir proses
Terlalu banyak bumbu cair di kulit dampaknya Kulit jadi lembek, solusi Bumbu sebaiknya dioles di sisi daging saja
Langsung dipotong setelah panggang Daging kering Diamkan minimal 10 menit

🧠 7. Bonus Tips Profesional

Gunakan garam kasar + cuka putih untuk gosok kulit sebelum proses oven — hasilnya lebih garing.

Kalau ingin aroma khas Asia, tambahkan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan saus hoisin di bagian bawah daging.

Untuk hasil gaya Barat, marinasi dengan olive oil, rosemary, dan black pepper.

📦 8. Rekomendasi Produk dari Welly Group

Kalau kamu ingin hasil maksimal, pastikan bahan bakunya juga premium.
Welly Group menyediakan:

Pork Belly Fresh (Whole / Slice) — potongan segar harian, langsung dari supplier tepercaya.

Pork Marinasi Ready-to-Cook — tinggal panggang, cocok untuk restoran & rumah tangga modern.

Frozen Pork Belly (Vacuum Packed) — awet hingga 6 bulan tanpa mengurangi rasa.

Hubungi tim Welly Group untuk pemesanan grosir maupun eceran:




Membuat pork belly crispy sebenarnya bukan rahasia besar — hanya perlu disiplin di proses pengeringan kulit, suhu panggang yang tepat, dan kesabaran menunggu hasil akhir.
Dengan bahan berkualitas dan langkah yang benar, kamu bisa membuat pork belly restoran-style di rumah sendiri.

Dan kalau kamu ingin hasil maksimal tanpa ribet mencari daging yang pas,
👉 Pilih saja pork belly fresh dari Welly Group — supplier daging babi terpercaya di Surabaya dan sekitarnya!

📱 Caption Pendukung untuk Instagram & Facebook

🐷 Kulit crispy, daging juicy, aroma gurih — siapa sih yang bisa nolak pork belly?

Yuk, pelajari rahasia bikin pork belly super crispy ala restoran di artikel terbaru Welly Group!

🔗 Baca di: [link bio]

#WellyGroup #PorkBelly #KulitCrispy #DagingJuicy #ResepBabi #DagingBabiSurabaya #SupplierBabi #BabiPanggang #MasakanNonHalal #FoodLovers