Di dunia kuliner, semua orang tahu babi punya bagian populer seperti pork belly, pork shoulder, dan pork ribs. Tapi ada fakta menarik: ada banyak bagian daging babi yang jarang dilirik, padahal rasanya luar biasa, serbaguna, dan justru bisa jadi peluang bisnis menguntungkan bagi restoran, UMKM, hotel, hingga katering.

Artikel ini akan membuka “harta karun tersembunyi” dalam satu ekor babi—bagian-bagian yang sering dianggap remeh, padahal punya potensi rasa, tekstur, dan nilai bisnis yang besar.
✅ 1. Jowl (Pipi Babi) – Juicy, Gurih, dan Premium
Banyak orang bahkan tidak tahu kalau bagian ini ada. Jowl memiliki lapisan lemak halus seperti pork belly, tapi dengan tekstur lebih elastis dan rasa lebih intense.
Potensi menu:

Bacon jowl
Grilled jowl dengan marinade manis-asam
Topping ramen premium
Keuntungan bisnis: Harga lebih terjangkau dibanding belly, tetapi sensasi rasanya bisa dijual sebagai menu premium.

✅ 2. Pork Neck – Lembut, Cocok untuk Slow Cooking
Bagian leher punya marbling alami yang bikin dagingnya juicy saat dimasak lama.
Cocok untuk:
Sate babi
Char siu
Pork steak
Nilai plus: Banyak konsumen belum mengenal pork neck, sehingga bisa jadi signature menu unik.
✅ 3. Pork Cheek – Tekstur Melt-in-the-Mouth

Cheek punya kolagen tinggi yang saat dimasak low & slow berubah jadi super lembut.
Ide olahan daging babi:
Stew ala Eropa
Braised cheek kecap pedas

Topping mie dan rice bowl kekinian

Selling point: Jarang ditemui di restoran lain → peluang diferensiasi brand.
✅ 4. Pork Shank (Bonggol Kaki) – Favorit Pecinta Hidangan Berkuah

Kolagen tinggi membuat kuah menjadi lebih rich dan gurih alami.
Rekomendasi menu:
Sup kaki babi herbal
Crispy pork knuckle
Kaldu ramen
Untuk restoran: Bisa jadi menu high-margin karena ukurannya besar dan mengenyangkan.
✅ 5. Pork Caul Fat (Jaring Lemak) – Rahasia Koki Profesional
Caul fat sering dipakai chef untuk membungkus daging agar tetap moist saat dipanggang.
Cocok untuk:

Siomay babi premium
Meatball juicy
Grill sausage homemade
Keunggulan: Minim waste, tinggi nilai tambah.
✅ 6. Pork Tail – Crunchy & Collagen Rich
Bagian ekor bisa jadi olahan crunchy gurih setelah digoreng atau dipanggang.

Ide makanan:
Tail crackling
Babi bumbu pedas ala Korea
Sop bening kolagen
Tren: Kolagen sedang booming di dunia kuliner & skincare
✅ 7. Pork Spleen & Organ Mix – Hidden Gems untuk Street Food

Meski termasuk kategori organ, banyak street food sukses karena teksturnya unik dan mudah menyerap bumbu.
Rekomendasi olahan:
Sate babi mix
Stir fry sambal matah
Isi bakpao gurih
Harga modal: Murah → margin tinggi.
Kenapa Bagian-Bagian Ini Penting untuk Bisnis?

✅ Persaingan lebih rendah dibanding bagian populer
✅ Harga daging babi lebih efisien → profit lebih besar
✅ Bisa jadi signature menu yang bikin brand mudah viral
✅ Cocok untuk konten sosial media “unik & bikin penasaran”

Bagi konsumen rumahan pun, bagian-bagian ini bisa jadi pilihan hemat dengan rasa mewah.
✅ Tips Memilih Daging Babi Segar & Berkualitas
Warna merah muda cerah, tidak pucat
Tekstur kenyal dan tidak berair
Tidak berbau tajam
Simpan di cold storage atau freezer bersuhu stabil
Untuk kebutuhan restoran, hotel, dan industri, pilih supplier daging babi yang punya sistem penyimpanan dingin, pengiriman cepat, dan kualitas terjamin.

✅ Kenapa Belanja di Welly Group?
Stok lengkap semua bagian babi (termasuk rare cuts)
Cold storage & freezer kapasitas besar
Pengiriman cepat area Surabaya & sekitarnya
Pengiriman luar kota & luar pulau tersedia
Kualitas fresh & higienis
Ingin konsultasi pemilihan bagian daging babi untuk menu bisnismu? Welly Group siap bantu.