Lulur Dalam merupakan salah satu potongan daging babi yang paling lembut dengan kandungan lemak yang cenderung sedikit. Potongan ini cocok untuk kebutuhan menu premium yang mengutamakan tekstur halus, rapi, dan mudah diolah.

Berdasarkan katalog lama, Lulur Dalam biasa dipakai untuk chasio manis, sate, dan daging panggang. Untuk kebutuhan usaha maupun rumah tangga, bagian ini juga cocok diminta dalam bentuk iris, cube, atau potongan khusus sesuai kebutuhan masak.

• Tekstur lembut dan serat rapi
• Lemak relatif minim
• Cocok untuk chasio manis, sate, dan panggang

Lulur Luar adalah daging yang terletak di bagian punggung babi. Karakternya rapi, juicy, dan nyaman diolah untuk menu yang membutuhkan tampilan potongan bagus sekaligus rasa yang tetap berisi.

Di katalog lama, potongan ini direkomendasikan untuk steak, sate, dan kolobak. Untuk kebutuhan usaha, Lulur Luar juga cocok dipakai sebagai bahan utama menu grill, pan-seared, atau potongan daging siap masak.

• Berada di bagian punggung
• Tekstur rapi dan juicy
• Cocok untuk steak, sate, dan olahan panggang

Karbonat Tulang adalah potongan dengan komposisi tulang punggung, tulang iga atas, dan lulur luar dalam satu bagian. Saat dipotong per ruas, bentuknya cenderung bagus dan cocok untuk menu yang mengandalkan tampilan potongan.

Berdasarkan katalog lama, potongan ini cocok untuk panggang, bakar, goreng, dan steak. Untuk pelanggan restoran atau rumah tangga, Karbonat Tulang jadi pilihan menarik saat ingin daging dengan karakter lebih berlapis dan tampilan sajian yang kuat.

• Kombinasi tulang punggung, iga atas, dan lulur luar
• Bentuk potongan per ruas cenderung bagus
• Cocok untuk steak, goreng, dan BBQ

Satean adalah daging yang terletak di bahu paling atas dengan tekstur empuk, lembut berlapis, dan memiliki sedikit lapisan lemak. Karakter ini membuatnya pas untuk olahan yang tetap ingin terasa juicy tanpa terlalu berat.

Berdasarkan katalog lama, Satean cocok untuk sate, tumis, dan chasio manis. Potongan ini juga fleksibel untuk usaha kuliner yang membutuhkan daging bahu dengan rasa gurih dan mudah menyerap bumbu.

• Berada di area bahu atas
• Empuk dan sedikit berlemak
• Cocok untuk sate, tumis, dan chasio manis

Paha Belakang adalah potongan daging yang fleksibel dan cocok dipakai untuk banyak jenis olahan. Karakternya membuat bagian ini nyaman dipakai baik untuk masakan rumahan maupun kebutuhan produksi usaha kuliner.

Mengacu pada katalog lama, Paha Belakang cocok untuk sosis, isi bakpau, isi bakcang, bakwan, chasio, tore, dan berbagai olahan lain. Potongan ini tepat untuk pelanggan yang membutuhkan bagian daging serbaguna dalam jumlah stabil.

• Cocok untuk aneka olahan
• Nyaman dipakai untuk giling atau potongan masak
• Ideal untuk rumah tangga dan usaha

Daging Kapsim terletak di paha bagian depan atau dada. Karakternya agak empuk, memiliki rasa manis, dan cenderung lebih lunak dibanding Paha Belakang, sehingga cocok untuk banyak kebutuhan masak cepat.

Dalam katalog lama, potongan ini direkomendasikan untuk tumis, chasio merah manis, daging giling, tore, dan bahkan bisa dipakai untuk satean. Ini membuat Daging Kapsim menarik untuk usaha kuliner maupun pembelian rutin rumah tangga.

• Berada di bagian paha depan atau dada
• Lebih lunak dibanding paha belakang
• Cocok untuk tumis, chasio, dan giling

Leher adalah potongan yang cocok untuk pelanggan yang mencari rasa gurih kuat dan karakter daging yang enak dipakai untuk masakan berbumbu. Bagian ini bisa diolah untuk kuah, tumis, maupun menu yang dimasak perlahan.

Untuk usaha kuliner, potongan leher menarik karena memiliki cita rasa yang kuat. Untuk rumah tangga, bagian ini juga pas untuk berbagai menu rumahan yang membutuhkan rasa daging lebih kaya.

• Rasa gurih lebih terasa
• Cocok untuk kuah atau olahan berbumbu
• Menarik untuk rumah tangga dan usaha makan