Iga Hongkong adalah potongan iga dengan daging yang empuk dan relatif tebal, sekitar dua sentimeter, yang berada di bagian bahu atau shoulder. Potongan ini cocok untuk pelanggan yang mencari komposisi tulang dan daging yang masih terasa penuh.

Mengacu pada katalog lama, Iga Hongkong biasa dipakai untuk babi goreng tepung, bakut teh, dan babi panggang atau BBQ. Untuk restoran, potongan ini juga cocok sebagai pilihan menu kuah maupun grilled ribs.

• Daging empuk dan tebal
• Berada di area bahu
• Cocok untuk bakut teh, goreng tepung, dan BBQ

Iga Spesial menawarkan karakter daging yang lebih tipis dibanding Iga Hongkong, sehingga cocok untuk masakan yang ingin lebih cepat matang dan lebih mudah menyerap bumbu.

Dalam katalog lama, Iga Spesial direkomendasikan untuk kuah sayur asin, bakut asam manis, bakut teh, bakut goreng, hingga bakut bakar. Potongan ini cocok untuk rumah tangga maupun usaha kuliner yang butuh iga serbaguna.

• Daging relatif lebih tipis
• Mudah menyerap bumbu
• Cocok untuk kuah, goreng, dan bakar

Babyback Ribs memiliki fungsi yang mirip dengan potongan iga premium lainnya, namun salah satu pembeda utamanya adalah adanya tulang muda pada bagian ujung. Karakter ini membuat potongan terasa menarik untuk menu ribs yang ingin tampil lebih spesial.

Potongan ini cocok untuk dibakar, dipanggang, atau diolah dengan saus khas restoran. Untuk kebutuhan usaha, Babyback Ribs pas dipakai pada menu grilled ribs, smoked ribs, atau olahan BBQ dengan presentasi yang lebih premium.

• Ada tulang muda di bagian ujung
• Bagus untuk baked atau grilled ribs
• Cocok untuk menu BBQ premium

Spare Ribs adalah potongan iga yang rapi dengan komposisi rusuk yang lebih jelas dan daging yang merata. Potongan ini cocok untuk pelanggan yang mencari hasil masakan dengan tampilan bersih dan rasa daging yang tetap terasa.

Sesuai katalog lama, Spare Ribs sangat cocok untuk bakut teh, iga goreng, dan bakar atau BBQ. Untuk usaha kuliner, potongan ini ideal dipakai pada menu ribs standar yang butuh konsistensi bentuk.

• Rusuk rapi dan daging merata
• Cocok untuk kuah, goreng, dan bakar
• Pas untuk kebutuhan restoran atau rumah tangga

Tulang Muda cocok untuk pelanggan yang mencari potongan tulang dengan karakter lebih empuk untuk kuah, sup, atau menu masak lama. Bagian ini memberikan rasa kaldu yang baik dan sensasi tekstur yang berbeda dibanding tulang yang lebih besar.

Untuk usaha kuliner, Tulang Muda bisa dipakai sebagai bahan utama maupun pendamping pada menu berkuah. Untuk rumah tangga, potongan ini juga pas untuk menu harian yang mengutamakan rasa kaldu.

• Cocok untuk sup dan kuah
• Karakter tulang lebih muda dan nyaman diolah
• Memberi rasa kaldu yang kuat

Tulang Besar cocok untuk kebutuhan kaldu, sup, dan olahan yang mengandalkan rasa dasar kuat. Bagian ini pas untuk rumah tangga maupun usaha kuliner yang membutuhkan bahan baku kuah dalam jumlah lebih stabil.

Potongan ini bisa dipakai sebagai dasar kaldu, menu sup, atau olahan kuah lain yang butuh rasa lebih pekat. Untuk kebutuhan produksi, Tulang Besar juga menarik karena efisien untuk masakan berbasis kaldu.

• Cocok untuk dasar kaldu
• Pas untuk sup dan kuah
• Efisien untuk kebutuhan produksi

Tulang Ekor atau Tulang Punggung cocok untuk menu yang membutuhkan rasa kaldu lebih dalam dan karakter tulang yang kaya. Bagian ini menarik untuk pelanggan yang ingin bahan baku kuah dengan rasa alami kuat.

Untuk usaha kuliner, potongan ini bisa dipakai pada sup, bakut, atau kaldu dasar. Untuk rumah tangga, bagian ini pas untuk olahan rebus atau kuah yang mengutamakan cita rasa gurih dari tulang.

• Cocok untuk kaldu dan kuah
• Memberi rasa dasar gurih yang kuat
• Pas untuk usaha dan rumah tangga